אטריות מקמח מלא מכילות סיבים תזונתיים, מגנזיום , סלניום ואשלגן. החיטה הוא דגן שנחשב אלרגני בגלל תכולת הגלוטן שבו (חלבון החיטה) וזו הסיבה שחיטה אינה מומלצת במצבי בריאות כגון: אסטמה, סינוסיטיס כרוני, נזלת אלרגית, קדחת השחת, אורטיקריה, אטופיק דרמטיטיס, סבוראה ועוד.