חמאת גהי היא חמאה קצת שונה מחמאה רגילה, זאת חמאה שמסירים ממנה את מוצקי החלב והסוכרים וכך היא נשארת מזוקקת.
חמאת הגהי מתאימה לנמנעים ממוצרי חלב, טעמה עשיר והיא נמצאת בשימוש במטבחים שונים בכל רחבי העולם. (במטבח התימני למשל היא נקראת "סמנה")
היא עמידה יותר מחמאה רגילה ומצריכה פחות קירור. היא גם יותר מומלצת משמן רגיל גם לבישול וגם לטיגון.