כוסמת ירוקה הינה בעלת טעם דומיננטי המשמש כבסיס למאכלים שונים, מאפים ועוד... הכוסמת - צמח ממשפחת הארכוביתיים, זרע פרי שלא עבר תהליך קלייה, עשירה בערכים תזונתיים, עדינה יותר מכוסמת חומה ולאחר בישול הופכת למרקם נוזלי היוצר מעין דבק ולכן מתאימה במיוחד לקציצות ופשטידות.