משקה אלכוהולי שמיוצר מהתססת אורז בעזרת שמרים מיוחדים. ההיסטוריה של הסאקה, הידוע גם כ"יין אורז יפני", ארוכה ומורכבת ושיטות הייצור עברו שינויים רבים בחלוף השנים. קיימים עשרות סוגי סאקה שנבדלים ביניהם באופן הייצור, בסוג האורז וברמת הליטוש של הגרגרים. סאקה מהווה מרכיב חשוב ביותר במטבח היפני והוא נמצא בבסיס של רטבים ומשרות. לשם בישול אין צורך להשתמש בסאקה מובחר ומומלץ להשתמש בסאקה פשוט שמיועד מראש לבישול.