נודלס מוכנות להקפצה הן האטריות העבות והגמישות כמו אלה המוגשות במסעדות אסיאתיות רבות. הנודלס האידאליות למנות מוקפץ, למרקים ולמגוון מאכלים אסיאתיים גם בבישול ביתי. הנודלס עשויות מקמח חיטה. הן מוכנות, אך רצוי להשרות אותן במים רותחים לפני שמכניסים לתבשיל.