דפים דקיקים שנוצרים על ידי קיפוי הקרום הנוצר על פני חלב סויה בשעת חימומו. הדפים נאספים, נתלים לייבוש ומשווקים כשהם טריים או מיובשים. דפי סויה עשירים מאוד בחלבון ומהווים חומר גלם רבגוני. כדי להשתמש בדפי סויה מיובשים יש להשרות אותם תחילה במים חמימים כדי להחזיר להם את הלחות. לאחר מכן ניתן לאכול אותם כמו שהם או לבשלם במגוון דרכים. ניתן לפרוס אותם לרצועות דקיקות ולהוסיף למנות מוקפצות; אפשר להשתמש בהם בהכנת סושי באותו אופן שבו משתמשים בדפי אצות; ונהוג להכין איתם ספרינגרול ולטגן אותם בטיגון עמוק. דפי סויה מגיעים בצבעים שונים שמתקבלים כתוצאה מהוספה של אבקות ירקות.